Éphémères

250 gr – à la « plancha » – Beurre persillé à l’ail & garniture au choix

Saint Jacques à la « plancha », crème de Saint Jacques & risotto

saumon, cabillaud, gambas, poireau, carotte, céleri branche, crème au vin blanc et échalote & riz Basmati

petites pennes au guanciale ( viande séchée italienne issue des joues de cochon), girolles, crème de girolles & parmesan

jus au thym et au miel & écrasé de pommes de terre

pain vapeur Bao « maison », effiloché de boeuf confit à l’ail, coriandre et gingembre, shiitakés, pak choi, poivron, haricots verts, brocolis, sauce soja & frites fraîches