crème de Foie Gras aux abricots secs & ses pommes de terre confites aux herbes

éffilochée d’aile de raie vapeur, beurre fondu aux herbes, tartare de tomates et câpres & ses pommes de terre vapeur

quasi de veau grillé, girolles fraîches persillées, crème de girolles & écrasé de pommes de terre

crèpe farcie au jambon blanc fumé, aux champignons de Paris et pleurotes, sauce Mornay, gratinée au Comté AOP, servie avec frites fraîches et salade verte