Éphémères

pavé de quasi de veau « plancha », crème de Morilles & écrasé de pommes de terre

dés de saumon, saumon fumé au bois de hêtre « maison », crème au safran et aneth & risotto

gambas décortiquées marinées aux herbes et à l’ail « plancha », crème Pimenton de la Vera & riz Paëlla

noix de Saint Jacques « plancha », crème de Saint Jacques & risotto

Saint Jacques, cabillaud, saumon, haddock fumé, pommes vapeur & beurre blanc safrané