Éphémères

à la « plancha », crème aux éclats de morilles & écrasé de pommes de terre

dos de Cabillaud « vapeur », sauce Hollandaise, asperges vertes & risotto

noix de Saint Jacques « plancha », crème à l’échalote, cidre, dés de pomme, champignons de Paris & riz Basmati

gambas décortiquées marinées à la sauce Chimichourri & crumble de courgettes et tomates au parmesan